El Vino más castizo de Cuarto Lote, elaborado 100% con uvas de la variedad Malvar con Denominación de Origen Vinos de Madrid.

La variedad Malvar es una cepa de origen madrileño o castellano manchego, de porte erguido, sarmiento robusto y poco ramificado; de racimos grandes, largos y sueltos. Es resistente a las sequías y aunque se adapta a todo tipo de terrenos prefiere los calizos, como los nuestros en Nuevo Baztán.

Produce vinos blancos jóvenes y aromáticos, de un pálido color amarillo pajizo que con el tiempo cobra tonos acerados; sus aromas son frutales en los que predomina la manzana o la pera. Es habitual su empleo en la elaboración de los llamados «vinos sobremadre», en la que las madres —uvas despalilladas y estrujadas— permanecen junto al vino hasta su embotellado.